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《集北水蛇粥》團體標準正式發布實施
來源 : 佛山市順德區質量技術監督標準與編碼所   發布日期 : 2019/3/22  打印


         由順德標準編碼所主導,佛山市順德區龍江鎮集北村委會與集北多家飲食企業參與起草的團體標準《集北水蛇粥》于3月17日發布,3月25日正式實施。

      水蛇粥作為一道漢族傳統名菜,屬粵菜系,質地細膩、滋味鮮美,是深受人們喜愛的美味佳肴。順德龍江,位處珠江三角洲,是典型的嶺南水鄉,水系發達,水蛇眾多,成就了水蛇粥這道美食。龍江集北水蛇粥食街是名副其實的水蛇粥城,這里的水蛇粥鮮甜綿稠,是四鄉食客覓食的必到之地?!凹彼咧唷鋇鬧嗟資欽渲槊裝局貧?,將拆下來的蛇肉、蛇皮、蛇腸置于其中,再加入姜絲、紅棗和陳皮一起煲煮而成的香綿濃稠的水蛇粥。水蛇清甜滋味,蛇卵粉,蛇肉嫩,蛇皮爽口帶韌,而翠綠的蛇膽據說有清肝明目的功效。

      為了提高“集北水蛇粥”品牌價值,促進龍江集北美食的健康發展,傳承、創新順德菜式。龍江集北村委組織當地各水蛇粥餐飲企業,啟動了“集北水蛇粥”團體標準的制定工作,通過現代化方法,將食品安全與傳統技藝有機結合,嚴格規范水蛇粥烹制的原料選取,以及具體制作工藝及菜品要求等要素,致力提升“集北水蛇粥”的品質。

 



 



 
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